Barszcz czerwony

Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Kochanie, nie chce mi się dzisiaj nic gotować... Może zjemy coś na mieście?

On: No spoko, a myślałaś już nad jakąś miejscówką?

Ja: Może jakaś restauracja?

On: Okej.

Godzinę później Kamil przywozi mnie pod Ikeę i z nieskrywaną dumą w głosie mówi, co następuje:

On: Restauracja Ikea! Włala! Zastanów się czy bierzesz szwedzkie klopsiki czy coś innego, bo ja będę jadł golonkę!

Ja: Aha...

 Składniki:

(na 4 porcje)

1,5 litra wody

1 porcja rosołowa

3 buraki

1 marchewka

1 pietruszka, korzeń

1/4 selera, korzeń

1/4 pora

2 łodygi selera naciowego

1 mała cebulka

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren czarnego pieprzu

2 ząbki czosnku

1 łyżka octu

pieprz

sól

+

natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

1. Warzywa obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Mięso umyj. 
2. Włoszczyznę i mięso przełóż do garnka i zalej zimną wodą.
3. Dodaj czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. 
4. Zupę gotuj przez godzinę na małym ogniu lub do miękkości warzyw. W trakcie gotowania usuwaj szumowiny.
5. Gotowy wywar przecedź przez sito.
6. Barszcz dopraw octem oraz solą i pieprzem (do smaku). Gotowe!

Podawaj np. z młodymi ziemniakami.

Smacznego:)

Ostra zupa curry z soczewicą i pomidorami

Z cyklu: "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Wiesz, że ma spaść śnieg w tym tygodniu?

On: Słyszałem...

Ja: Chyba przeczytałeś?

On: Słyszałem, bo czytałem na głos, to chyba raczej usłyszałem, co nie?

Ja: Aaa...

;)

Składniki:
(na 4 porcje)

1 litr wywaru z mięsa i jarzyn

20 dag czerwonej soczewicy*

1 puszka pomidorów krojonych

1 mała cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łyżeczka curry w proszku

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

pieprz

sól

1. W garnku rozgrzej oliwę i dodaj cebulę z czosnkiem. Smaż przez 5 minut.
2. Soczewicę opłukaj i przełóż do garnka. Dodaj czerwoną pastę curry i curry w proszku. Podsmaż przez 2 minuty i mieszaj.
3. Dolej gorący wywar i całość gotuj 10 minut, mieszając co jakiś czas, by soczewica nie przywarła do dna garnka. Po tym czasie dodaj pomidory z puszki i gotuj kolejne 10 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka. 
4. Zupę przypraw cukrem, solą i pieprzem (do smaku). Gotowe!

Smacznego:)

* Jeżeli nie lubisz gęstych zup, to zużyj mniej.

Rosół z mięsa mieszanego

Na ostatnich zajęciach z języka migowego jedna z jego uczestniczek wyraziła stanowczy sprzeciw wobec spożywania rosołu, który wg niej nie jest zupą tylko wodą. Nie wiem z jakiego przepisu korzysta, ale jeżeli ugotujecie rosołek z poniższych proporcji to wyjdzie, jak u mamy ;)

Ciekawskim polecam przeczytanie naukowego (naprawdę!:)) artykułu o zasadach gotowania pysznego rosołu, który jest dostępny na tej stronie. Polecam!

 Składniki:

80 dag mięsa z kurczaka (np. udko, skrzydełko)

30 dag mięsa z indyka (np. szyjka, skrzydełko)

30 dag mięsa wołowego (np. szponder, rostbef)

3 litry wody

2 marchewki

1 pietruszka, korzeń

1/4 selera, korzeń

1/2 pora

1 liść kapusty włoskiej

  2 łodygi selera naciowego

1 cebulka

2 ząbki czosnku 

1 pęczek natki pietruszki

kilka listków laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

2 kapelusze suszonych grzybów

sól

pieprz

1. Przygotuj duży garnek (mój miał 5 litrów pojemności).
2. Dokładnie umyj mięso ciepłą wodą (ja zawsze zalewam mięso wodą w garnku, w którym będzie się gotował i staram się go dokładnie wyszorować dłońmi. Wodę wylewam i czynność powtarzam).
3. Mięso zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez godzinę nie przykrywając garnka. Woda nie może w trakcie gotowania mocno "bulgotać", tylko lekko "pyrkać. W trakcie gotowania będą pojawiać się na powierzchni wody tzw. "szumowiny". Usuwaj je systematycznie przy użyciu łyżki lub sitka. "Szumowiny" mogą powstawać nawet przez godzinę, to normalne. 
4. Teraz masz całkiem sporo czasu na przygotowanie warzyw :) Pamiętaj jednak, by zerkać na rosół i kontrolować czy nie gotuje się zbyt mocno.
5. Obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki marchewkę, pietruszkę (korzeń) oraz selera (korzeń). Cebulę i czosnek obierz. Łupin z cebuli nie wyrzucaj. Cebulę nabij na widelec i przypal na gazie. Umyj pietruszkę, łodygę selera, pora i liść sałaty. Natkę pietruszki umyj i podziel na dwie części. Jedną z nich zachowaj w całości, a drugą drobno posiekaj.
6. Wszystkie warzywa  dodaj do mięsa. Staraj się je tak ułożyć w garnku, aby przez cały czas gotowania znajdowały się w rosole.
7. Do garnka dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, grzyby i łupiny z cebuli. Wywar gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę lub do momentu, aż warzywa i mięso się ugotują, a wywar będzie wystarczająco esencjonalny.
8. Z wywaru wyciągnij warzywa i mięso. Staraj się nie poparzyć :) 
9. Rosół dopraw do smaku solą i przelej go przez sitko, aby pozbyć się wszystkich resztek z mięsa i jarzyn.

Wywar gotowy do serwowania :)

Zupa pomidorowa (na zimę)

 Gdy soczystych i aromatycznych pomidorów na półkach sklepowych brak, sięgam po pomidory z puszki. Świetnie sprawdzają się w domowej pomidorowej. Bez koncentratu i sztucznych dodatków. Pychota!

 Składniki:

(dla 2 osób)

500 ml wywaru z mięsa i jarzyn

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

1/4 szklanki śmietany kremówki (30 lub 36%)

1 łyżeczka cukru

 sól, pieprz

1. Wywar zagotuj i dodaj do niego pomidory z puszki. Gotuj przez 5 minut. 
2. Zupę dopraw cukrem, solą i pieprzem (do smaku). Dolej śmietanę i wymieszaj. Gotowe!

Podawaj z makaronem, ryżem lub tak, jak lubisz.

Smacznego :)

Szafranowe risotto (risotto allo zafferano)

Ta potrawa, to znakomite kremowe risotto z delikatnym posmakiem szafranu. Możesz użyć sproszkowanej przyprawy, ale upewnij się, że jest to prawdziwy szafran, a nie same zmielone pręciki szafranowe. Świeżo zmielony szafran powinien po rozpakowaniu wyglądać na nieco wilgotny i odznaczać się głęboką czerwienią. Zignoruj woreczki wypełnione żółtopomarańczowym proszkiem lub krótkimi włókienkami.

Składniki:

(4-6 porcji)

około 1,5 l bulionu warzywnego lub z kurczaka

100 + 25 g masła

1 cebula, drobno pokrojona

500 g ryżu do risotto (np. arborio)

150 ml wytrawnego białego wina

16 pręcików szafranu lub 1/2 łyżeczki zmielonego już szafranu*

75 g świeżo startego parmezanu (sprawdzi się także cheddar lub grana padano)

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Wlej bulion do rondelka i utrzymuj na granicy wrzenia.
2. W osobnym garnku rozpuść masło (100 g) i dodaj cebulę. Smaż przez około 10 minut, aż stanie się szklista. 
3. Dodaj ryż i mieszaj, aż cały pokryje się masłem i dokładnie podgrzeje (około 2 minut).
4. Wlej wino i gotuj, aż zupełnie się zredukuje (około 2 minuty).
5. Do ryżu dodawaj bulion po dużej chochli, za każdym razem, gdy poprzednia jego porcja zostanie dobrze wchłonięta przez ryż. Po pierwszej porcji bulionu wrzuć szafran. Kontynuuj gotowanie, cały czas mieszając, aż bulion się wyczerpie, a ryż będzie miękki i kremowy. Powinno to zająć 15-20 minut (zależnie od typu ryżu).
6. Wmieszaj ser i dopraw całość solą i pieprzem. Risotto zdejmij z palnika i połącz z pozostałym masłem (25 g), a następnie przykryj i odstaw na kilka minut, aby mogło się uleżeć. Nie czekaj zbyt długo, bo ryż stanie się papkowaty. Gotowe!

Smacznego :)

* Szafran w postaci proszku można wsypać bezpośrednio do potrawy. Nitki trzeba wcześniej namoczyć w odrobinie ciepłej wody lub bulionu, aby uwolnił swój kolor i aromat (jak na zdjęciu poniżej).

Czekoladowa panna cotta

 Deser stworzony dla czkoladoholików. Delikatny, aksamitny, przepyszny...
Musisz go spróbować :)

Składniki

(na 4 porcje)

250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)

100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

  100 ml mleka 3,2%

1/5 szklanki cukru

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody

1. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie.
2. Śmietankę, mleko i cukier zagotuj, stale mieszając. Zdejmij z palnika, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
3. Odczekaj, aż masa ostygnie i zgęstnieje, a następnie przelej ją do 4 kokilek po 125 ml (lub innych form, np. szklanek) i przełóż do lodówki na całą noc.
4. By wyciągnąć panna cottę z kokilek, wsadź formę na 1 sekundę do innego naczynia z gorącą wodą (wtedy deser pod wpływem ciepła odklei się od naczynia). Gotowe!

Smacznego :)

Spaghetti z sosem z sera pleśniowego

 Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Kochanie, jesteś ze mną szczęśliwy?

On: No.

Ja: A tak w skali od 1 do 10?

On: No żebyś sobie za dużo nie myślała, to dam Ci 8!

Ja: Aaa...

*****

Wybitnie prosty przepis na szybki obiad dla miłośników sera pleśniowego :)

Składniki:

(dla 2 osób)

200 g makaronu spaghetti

250 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)

100 g sera z niebieską pleśnią

+

świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
2. Śmietankę zagotuj w rondelku, zmniejsz ogień i dodaj pokruszony ser. Podgrzewaj do momentu, aż ser się rozpuści, często mieszając (trwa to około 2 minut). 
3. Makaron przełóż do sosu i wszystko razem wymieszaj. Gotowe! 

Smacznego :)