Zupa kukurydziana

Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Kochanie, kiedy mi kupisz pierścionek zaręczynowy?

On: Jak uzbieram pieniążki...

Ja: A ile już masz?

On: Nie mogę Ci powiedzieć...

Ja: A czego mi żałujesz żeby je uzbierać?

On: Jak dajesz mi kieszonkowe, to sobie część odkładam...

Ja: To od dzisiaj będę Ci dawać więcej kieszonkowego, to szybciej uzbierasz!

On: ...

:)

Przepis pochodzi z czasopisma "Gotuj krok po kroku".

 

 

Składniki:

1 litr wywaru z mięsa i jarzyn + 2 ugotowane ćwiartki z kurczaka

1 czerwona papryka

1 puszka kukurydzy

3 ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (około 2 cm)

1/2 szklanki mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki startego  żółtego sera

1 papryczka peperoncino (opcjonalnie)

pieprz

sól

1. W dużej patelni rozgrzej olej i dodaj drobno pokrojoną cebulkę, posiekany czosnek i starty imbir. Smaż 5 minut. 
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę. Smaż kolejne 5 minut. 
3. Zawartość patelni oprósz mąką ziemniaczaną i dobrze wymieszaj. Podsmaż 1 minutę. 
4. Dolej wywar i mleko, a całość dokładnie wymieszaj (tak, by nie powstały grudki z mąki).
5. Do zupy dodaj kukurydzę razem z zalewą. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Gotuj do miękkości warzyw (około 20 minut).
6. Oddziel mięso z kurczaka i pokrój w mniejsze kawałki. Gdy warzywa będą już miękkie, do zupy dołóż mięso i ser. Gotowe!

Smacznego :)

Chińszczyzna

Przepis przyniosła moja mama kilka lat temu od koleżanki z pracy i od tamtej pory na stałe zagościł w naszym menu. Domowa chińszczyzna jest naprawdę bardzo prosta i szybko się ją przygotowuje, a smakuje znacznie lepiej, niż jej sklepowy odpowiednik :)

Składniki:
(na 4 porcje)

 1 podwójna pierś z kurczaka
3 papryki (żółta, czerwona i zielona)

3 cebule

2 ząbki czosnku
1/2 słoika kiełków fasoli mung (około 17 dag)

1 łyżka chińskiej przyprawy 5 smaków

8 łyżek sosu sojowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki bulionu (może być z kostki)
4 łyżki oleju

1. Paprykę, cebulę i pierś z kurczaka pokrój w dużą kostkę. 
2. Na suchej patelni usmaż kurczaka. 
3. W drugiej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż przez 5 minut. Dodaj papryki i smaż kolejne 20 minut. 
4. Przygotuj sos: wymieszaj bulion z sosem sojowym i mąką ziemniaczaną.
5. Do cebuli i papryki dodaj usmażone mięso i przygotowany sos, mieszając. Dodaj przyprawę i gotuj do miękkości papryk. Na końcu dodaj kiełki. Gotowe!

Podawaj z ryżem.

Smacznego :)

Waniliowa panna cotta

Maxine Clark: Panna cotta znaczy "gotowana śmietana". Podobno pochodzi z Piemontu lub Lombardii, gdzie mleko i śmietana są bardzo tłuste. Deser ten jest udany, kiedy drży. Jadłam już wiele przeciętnych wersji, niektóre z gotowych mieszanek. Ten przepis jest jednak idealny. 

Polecam ;)

Składniki

(4 porcje)

250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)

250 ml mleka 3,2%

1/4 szklanki cukru

1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.
2. Śmietankę, mleko, cukier i ziarenka z wanilii/ekstrakt waniliowy/cukier z prawdziwą wanilią zagotuj, stale mieszając. Zdejmij z palnika, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
3. Odczekaj, aż masa ostygnie i zgęstnieje, a następnie przelej ją do 4 kokilek po 125 ml (lub innych form, np. szklanek) i przełóż do lodówki na całą noc.
4. By wyciągnąć panna cottę z kokilek, wsadź formę na 1 sekundę do innego naczynie z gorącą wodą, wtedy deser pod wpływem ciepła odklei się od kokilki. Gotowe!

Deser możesz podać ze świeżymi owocami, musem owocowym, sosem o ulubionym przez Ciebie smaku itp.

Smacznego :)

Zupa gulaszowa z szynki wieprzowej, paryki i fasoli

Przepis na gęstą zupę, które mój chłopak najchętniej zabiera do pracy :)
W smaku przypomina zupę meksykańską.

Przepis pochodzi z czasopisma "Kobieta i życie".

Składniki:

50 dag szynki wieprzowej

1 żółta papryka

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

pół puszki czerwonej fasoli

pół puszki białej fasoli

1 l wywaru z mięsa i jarzyn

2 łyżki oliwy

1 papryczka peperoncino lub ostra papryka w proszku

pół pęczka pietruszki

sól

pieprz

1. Mięso umyj, osusz, pokrój w dużą kostkę i przypraw solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię przełóż mięso i obsmaż kilka minut, aż skórka się zrumieni.  
2. Cebulę obierz i pokrój w dużą kostkę. Czosnek posiekaj. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę, czosnek oraz przyprawy: sól, pieprz i papryczkę peperoncino/ostrą paprykę w proszku. Wszystko wymieszaj i smaż 5 minut.
3. Paprykę pokrój w dużą kostkę. Do cebuli dodaj paprykę, mięso i koncentrat pomidorowy. Gotuj pod przykryciem do miękkości mięsa i papryki (około 30 minut). Gotowe! 

 Smacznego :)

Zupa gulaszowa z łopatki wieprzowej i cukinii

Zupę robiłam po raz pierwszy. Bardzo nam smakowała ;)

Przepis pochodzi z czasopisma "Kobieta i życie".

Składniki:

50 dag łopatki wieprzowej

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 cukinia

             100 g makaronu świderki            

1 puszka pomidorów

1 l wywaru z mięsa i jarzyn

sól

pieprz

1 łyżeczka przyprawy do dań kuchni włoskiej

1 papryczka peperoncino (lub ostra papryka w proszku)

2 łyżki oliwy

1. Mięso umyj, osusz, pokrój w dużą kostkę i przypraw solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię przełóż mięso i obsmaż kilka minut, aż skórka się zrumieni.
2. Cebulę obierz i pokrój w dużą kostkę. Czosnek posiekaj. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę i czosnek oraz przyprawy: sól, pieprz, przyprawę do dań kuchni włoskiej i papryczkę peperoncino/ostrą paprykę w proszku. Wszystko wymieszaj i smaż 5 minut.
3. Dodaj mięso, pomidory z puszki i wywar. Gotuj pod przykryciem do miękkości mięsa (około 30 minut). 
4.  Cukinię umyj, pokrój w półplasterki i dodaj do zupy. Gotuj do miękkości cukinii (około 10 minut).
5. Ugotuj makaron al dente. Dodaj do zupy. Gotowe!

Smacznego :)

Zupa grzybowa z kaszą pęczak

Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Kochanie, czemu Internet nie działa? (pytam tydzień temu!)

On: Jak to nie działa? Przecież dopiero, co ściągałem aktualizację i wszystko śmigało!

(tydzień później, czyli dzisiaj)

Ja: Kamil ten Internet nie działa już tydzień!

On: To co ja Ci na to poradzę? 

Ja: Może coś tu trzeba pozmieniać w tych ustawieniach? Wiesz, że ja się na tym nie znam!

(po krótkiej chwili)

On: Kochanie, bo ja nie zauważyłem, że te aktualizacje, co ja je robiłem wtedy, to one zablokowały Internet!

Ja:...

Składniki:

0,5 kg grzybów

1,5 l wywaru z mięsa i jarzyn

pół szklanki kaszy pęczak

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 czubate łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki oliwy

sól

pieprz

garść świeżej pietruszki

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż 5 minut.
2. Grzyby oczyść i pokrój w kostkę. Do cebuli i czosnku dodaj wywar i grzyby oraz przyprawy. Gotuj 20 minut.
3. Do zupy dodaj kaszę pęczak i gotuj 30 minut często mieszając (by kasza nie przywarła do dna garnka).
4. Po tym czasie, śmietanę zahartuj i dodaj do zupy. Gotowe! Zupę podawaj posypaną posiekaną pietruszką.

Słodkie bułki walentynkowe

Bułki piekłam po raz pierwszy i muszę przyznać, że są przepyszne! Kamilowi również smakowały i od razu po upieczeniu zjadł dwie :) Z ciastem przyjemnie się współpracuje, nie klei się do rąk i ładnie wyrasta :) Zamiast nadzienia orzechowego możesz po prostu użyć marmolady, dżemu, masy makowej itp. Mam nadzieję, że podarujecie je osobom, które kochacie ;)

 Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na ciasto:

160 ml letniego mleka

2,5 łyżki cukru

1 jajko

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki roztopionego masła

15 dag drożdży świeżych

Składniki na nadzienie:

200 g mielonych orzechów (użyłam laskowych)

100 g brązowego cukru

80 g śmietany kremówki

40 ml rumu

pół łyżeczki cynamonu 

1. Drożdże rozkrusz, dodaj do mleka i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia się drożdży. Dodaj cukier, sól i kilka łyżek mąki (tak, aby ciasto uzyskało konsystencję gęstej śmietany). Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut (w zimę najlepiej postawić obok kaloryfera).
3. Po tym czasie do zaczynu dodaj masło, jajko, resztę mąki i wyrób ciasto. Ciasto z powrotem przełóż do miski oprószonej mąką (by ciasto do niej nie przywarło), przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (około godziny).
4. Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrób, aby pozbyć się nagromadzonych w nim gazów. 
5. Wszystkie składniki nadzienia wymieszaj do ich połączenia się.
6. Ciasto podziel na 10 równych części. Każdą z nich rozwałkuj na cieniutki placek i posmaruj nadzieniem na całej jego powierzchni. Następnie placek zwiń tak, jak zwija się naleśnik i postępuj, jak na zdjęciach poniżej.

1. Bułki układaj w kilkucentymetrowych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw je w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia.

1. Przed samym pieczeniem bułki posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut. Gotowe!

Smacznego :)

Ciastka ze stempelków

Przepisów na ciasteczka ze stempelków można znaleźć w Internecie całkiem sporo. Ja polecam Wam sprawdzone przeze mnie przepisy z tej strony. Do dzisiejszego wpisu wykorzystałam przepis Pierre Herme, dostępny tutaj.

Pamiętajcie, że ciasteczka ze stempelków, to również doskonały pomysł na zbliżające się Walentynki!:) Tutaj i tutaj znajdziesz stempelki na tę okazję.

 Składniki:

1 jajko

250 g mąki pszennej

125 g masła

125 g cukru pudru

1 strąk wanilii (zastąpiłam 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii)

(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

1. Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. Ciasto owinąć folią i odłożyć do lodówki na 1 godzinę.
2. Po tym czasie, ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, podsypując mąką.
3. Wycinać ciasteczka przy użyciu stempelków i piec ciasteczka przez około 10 min w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Studzić na kratce. 

Uwaga: ciasto lubi przyklejać się do stempelków, więc dobrze jest każdorazowo foremkę oprószyć mąką i dopiero wycinać ciasteczka ;)

Krem z brokuła i selera naciowego

Rano doszła przesyłka z nowym blenderem, więc musiał zostać przetestowany ;)

Składniki:

1 litr wywaru z mięsa i jarzyn

1 brokuł

3 łodygi selera naciowego

1 serek topiony (np. gouda, cheddar)

sól

pieprz

1. Wywar zagotuj i dodaj do niego różyczki brokuła i pokrojony w kostkę seler naciowy. Gotuj do miękkości warzyw (około 20 minut).
2. Dodaj serek topiony, sól i pieprz (do smaku). 
3. Wszystko dokładnie zmiksuj przy użyciu blendera. Gotowe! 

Zupę możesz podać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub prażonymi orzechami.

 

Smacznego :)

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z czarnymi oliwkami

Z cyklu Głupie rozmowy z moim chłopakiem:

 On: Kochanie, ja tu mam taki przepis, robiłem go kiedyś i jest przepyszny! Może zrobisz jutro?

Ja: No, spoko.

Kilka godzin później:

On: Kochanie, bo wiesz... Ja Cię trochę oszukałem z tym przepisem...

Ja: To znaczny?

On: Bo ja go robiłem tylko, że on mi wtedy nie smakował...

Ja: To po co ja mam robić to jeszcze raz skoro Ci nie smakowało?

On: Bo jak jadłem kurczaka, to on był w środku surowy... No i dopiero wtedy przeczytałem przepis jeszcze raz i się okazało, że ja kurczaka nie usmażyłem!

Ja: ...

;)

Przepis pochodzi z czasopisma Men's Health.

Składniki:

8 udek z kurczaka

2 puszki pomidorów krojonych

1 czerwona papryka

1 cebula

10 czarnych oliwek

1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina

1,5 szklanki bulionu z kurczaka

2 łyżki oliwy

4 ząbki czosnku

2 łyżki natki pietruszki

sól

pieprz

1 łyżeczka cukru

szczypta chilli w proszku

1. Udka z kurczaka umyj, posól i popieprz z obu stron.
2. Na patelni usmażyć udka z obu stron, aż mięso będzie brązowe i kruche (około 10 minut). Udka odłóż na bok.
3. Cebulę i paprykę pokrój w dużą kostkę. W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, paprykę, posiekany czosnek i chilli. Całość podsmaż 5 minut.
4. Dolej wino i gotuj jeszcze 5 minut, aż odparuje.
5. Dodaj bulion i pomidory. Gotuj 5 minut.
6. Do sosu wsadź kurczaka i połówki oliwek. Całość gotuj przez kolejne 25 minut (sos powinien zgęstnieć i zredukować się o połowę).
7. Po tym czasie dodaj cukier i posiekaną pietruszkę. Gotowe!

 

Smacznego :)

Muesli (II)

 Przepis Nigelli Lawson, dostępny tutaj.

Składniki:

450 g płatków owsianych (użyłam żytnich)

120 g ziaren sezamu (jasnego)

120 g ziaren słonecznika

250 g migdałów

300 g suszonych rodzynek (użyłam żurawiny)

100 g jasnego brązowego cukru

1 jabłko starte na tarce

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju słonecznikowego

20 dag miodu 

1. W misce wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem rodzynek (zrobiłam to rękoma).
2. Muesli przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej sprawdzi się blacha dołączona do piekarnika).
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 40 minut, mieszając zawartość blachy, co kilka minut.
4. Po upieczeniu muesli wystudź, a następne dodaj suszoną żurawiną i przemieszaj. Gotowe!

Muesli można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2 miesiące.

Smacznego :)

Ciasto do pizzy (mojej mamy)

Kiedy pierwszy raz zrobiłam pizzę w domu rodzinnym mojego chłopaka, to teściowie mianowali mnie wtedy specjalistką w tej dziedzinie i tylko ja mam uprawnienia do robienia pizzy w ich domu ;)

Składniki:

(na 1 spód do pizzy)

1/2 szklanki letniego mleka

2 szklanki mąki

3 dag drożdży (świeżych)

2 łyżki oleju

szczypta cukru

szczypta soli

1. Drożdże rozkrusz, dodaj do mleka i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia się drożdży. Dodaj sól, cukier i kilka łyżek mąki (tak, aby ciasto uzyskało konsystencję gęstej śmietany). Wszystko  dokładnie wymieszaj.
2. Miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut (w zimę najlepiej postawić obok kaloryfera).
3. Po tym czasie do zaczynu dodaj olej, resztę mąki i wyrób ciasto. Ciasto z powrotem przełożyć do miski oprószonej mąką (by ciasto do niej nie przywarło), przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (około godziny).
4. Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrób, aby pozbyć się nagromadzonych w nim gazów. 

Ciasto jest gotowane do formowania!

  

 

Kilka rad:

• gdy nie masz czasu czekać, aż ciasto wyrośnie, możesz włożyć je do piekarnika nagrzanego do temperatury 50 stopni Celsjusza (skróci to czas o połowę),
• ciasto podczas formowania możesz obsypać mąką kukurydzianą, po wypieczeniu będzie bardziej chrupiące,
• do wypieku pizzy piekarnik ustaw na dolną grzałkę, 
• pizza jest bardziej smaczna, gdy jest krócej pieczona, ale w wyższej temperaturze, mój piekarnik ustawiam na 220 stopni Celsjusza na około 12-15 minut,
• pizzę, po nałożeniu składników, możesz posypać przyprawą do dań kuchni włoskiej lub bazylią itp.

 Smacznego :)