Ciasteczka "Cornflakes"

Przepis pochodzi z książki "Baking. A commonsense guide".

Składniki:

125 g masła lub margaryny

165 g cukru (3/4 szklanki)

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki rodzynek

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

135 g wiórek kokosowych (1 1/2 szklanki)

250 g mąki pszennej (2 szklanki)

90 g płatków "Cornflakes", pokruszonych (3 szklanki)

(jajka i masło lub margaryna powinny być w temperaturze pokojowej)

1. Masło i cukier utrzyj mikserem na gładką i puszystą masę.
2. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niewielkich obrotach. Wmieszaj ekstrakt z wanilii.
3. Dołóż rodzynki oraz wiórki kokosowe i wszystko wymieszaj. 
4. Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia wymieszaj i dodaj do ciasta. Masę wyrób dłońmi, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj w płatkach.
6. Ciasteczka rozłóż w kilkucentymetrowych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut. 

 
Smacznego :)