Barszcz czerwony

Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Kochanie, nie chce mi się dzisiaj nic gotować... Może zjemy coś na mieście?

On: No spoko, a myślałaś już nad jakąś miejscówką?

Ja: Może jakaś restauracja?

On: Okej.

Godzinę później Kamil przywozi mnie pod Ikeę i z nieskrywaną dumą w głosie mówi, co następuje:

On: Restauracja Ikea! Włala! Zastanów się czy bierzesz szwedzkie klopsiki czy coś innego, bo ja będę jadł golonkę!

Ja: Aha...

 Składniki:

(na 4 porcje)

1,5 litra wody

1 porcja rosołowa

3 buraki

1 marchewka

1 pietruszka, korzeń

1/4 selera, korzeń

1/4 pora

2 łodygi selera naciowego

1 mała cebulka

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren czarnego pieprzu

2 ząbki czosnku

1 łyżka octu

pieprz

sól

+

natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

1. Warzywa obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Mięso umyj. 
2. Włoszczyznę i mięso przełóż do garnka i zalej zimną wodą.
3. Dodaj czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. 
4. Zupę gotuj przez godzinę na małym ogniu lub do miękkości warzyw. W trakcie gotowania usuwaj szumowiny.
5. Gotowy wywar przecedź przez sito.
6. Barszcz dopraw octem oraz solą i pieprzem (do smaku). Gotowe!

Podawaj np. z młodymi ziemniakami.

Smacznego:)

Ostra zupa curry z soczewicą i pomidorami

Z cyklu: "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Wiesz, że ma spaść śnieg w tym tygodniu?

On: Słyszałem...

Ja: Chyba przeczytałeś?

On: Słyszałem, bo czytałem na głos, to chyba raczej usłyszałem, co nie?

Ja: Aaa...

;)

Składniki:
(na 4 porcje)

1 litr wywaru z mięsa i jarzyn

20 dag czerwonej soczewicy*

1 puszka pomidorów krojonych

1 mała cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łyżeczka curry w proszku

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

pieprz

sól

1. W garnku rozgrzej oliwę i dodaj cebulę z czosnkiem. Smaż przez 5 minut.
2. Soczewicę opłukaj i przełóż do garnka. Dodaj czerwoną pastę curry i curry w proszku. Podsmaż przez 2 minuty i mieszaj.
3. Dolej gorący wywar i całość gotuj 10 minut, mieszając co jakiś czas, by soczewica nie przywarła do dna garnka. Po tym czasie dodaj pomidory z puszki i gotuj kolejne 10 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka. 
4. Zupę przypraw cukrem, solą i pieprzem (do smaku). Gotowe!

Smacznego:)

* Jeżeli nie lubisz gęstych zup, to zużyj mniej.

Rosół z mięsa mieszanego

Na ostatnich zajęciach z języka migowego jedna z jego uczestniczek wyraziła stanowczy sprzeciw wobec spożywania rosołu, który wg niej nie jest zupą tylko wodą. Nie wiem z jakiego przepisu korzysta, ale jeżeli ugotujecie rosołek z poniższych proporcji to wyjdzie, jak u mamy ;)

Ciekawskim polecam przeczytanie naukowego (naprawdę!:)) artykułu o zasadach gotowania pysznego rosołu, który jest dostępny na tej stronie. Polecam!

 Składniki:

80 dag mięsa z kurczaka (np. udko, skrzydełko)

30 dag mięsa z indyka (np. szyjka, skrzydełko)

30 dag mięsa wołowego (np. szponder, rostbef)

3 litry wody

2 marchewki

1 pietruszka, korzeń

1/4 selera, korzeń

1/2 pora

1 liść kapusty włoskiej

  2 łodygi selera naciowego

1 cebulka

2 ząbki czosnku 

1 pęczek natki pietruszki

kilka listków laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

2 kapelusze suszonych grzybów

sól

pieprz

1. Przygotuj duży garnek (mój miał 5 litrów pojemności).
2. Dokładnie umyj mięso ciepłą wodą (ja zawsze zalewam mięso wodą w garnku, w którym będzie się gotował i staram się go dokładnie wyszorować dłońmi. Wodę wylewam i czynność powtarzam).
3. Mięso zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez godzinę nie przykrywając garnka. Woda nie może w trakcie gotowania mocno "bulgotać", tylko lekko "pyrkać. W trakcie gotowania będą pojawiać się na powierzchni wody tzw. "szumowiny". Usuwaj je systematycznie przy użyciu łyżki lub sitka. "Szumowiny" mogą powstawać nawet przez godzinę, to normalne. 
4. Teraz masz całkiem sporo czasu na przygotowanie warzyw :) Pamiętaj jednak, by zerkać na rosół i kontrolować czy nie gotuje się zbyt mocno.
5. Obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki marchewkę, pietruszkę (korzeń) oraz selera (korzeń). Cebulę i czosnek obierz. Łupin z cebuli nie wyrzucaj. Cebulę nabij na widelec i przypal na gazie. Umyj pietruszkę, łodygę selera, pora i liść sałaty. Natkę pietruszki umyj i podziel na dwie części. Jedną z nich zachowaj w całości, a drugą drobno posiekaj.
6. Wszystkie warzywa  dodaj do mięsa. Staraj się je tak ułożyć w garnku, aby przez cały czas gotowania znajdowały się w rosole.
7. Do garnka dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, grzyby i łupiny z cebuli. Wywar gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę lub do momentu, aż warzywa i mięso się ugotują, a wywar będzie wystarczająco esencjonalny.
8. Z wywaru wyciągnij warzywa i mięso. Staraj się nie poparzyć :) 
9. Rosół dopraw do smaku solą i przelej go przez sitko, aby pozbyć się wszystkich resztek z mięsa i jarzyn.

Wywar gotowy do serwowania :)

Zupa pomidorowa (na zimę)

 Gdy soczystych i aromatycznych pomidorów na półkach sklepowych brak, sięgam po pomidory z puszki. Świetnie sprawdzają się w domowej pomidorowej. Bez koncentratu i sztucznych dodatków. Pychota!

 Składniki:

(dla 2 osób)

500 ml wywaru z mięsa i jarzyn

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

1/4 szklanki śmietany kremówki (30 lub 36%)

1 łyżeczka cukru

 sól, pieprz

1. Wywar zagotuj i dodaj do niego pomidory z puszki. Gotuj przez 5 minut. 
2. Zupę dopraw cukrem, solą i pieprzem (do smaku). Dolej śmietanę i wymieszaj. Gotowe!

Podawaj z makaronem, ryżem lub tak, jak lubisz.

Smacznego :)

Szafranowe risotto (risotto allo zafferano)

Ta potrawa, to znakomite kremowe risotto z delikatnym posmakiem szafranu. Możesz użyć sproszkowanej przyprawy, ale upewnij się, że jest to prawdziwy szafran, a nie same zmielone pręciki szafranowe. Świeżo zmielony szafran powinien po rozpakowaniu wyglądać na nieco wilgotny i odznaczać się głęboką czerwienią. Zignoruj woreczki wypełnione żółtopomarańczowym proszkiem lub krótkimi włókienkami.

Składniki:

(4-6 porcji)

około 1,5 l bulionu warzywnego lub z kurczaka

100 + 25 g masła

1 cebula, drobno pokrojona

500 g ryżu do risotto (np. arborio)

150 ml wytrawnego białego wina

16 pręcików szafranu lub 1/2 łyżeczki zmielonego już szafranu*

75 g świeżo startego parmezanu (sprawdzi się także cheddar lub grana padano)

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Wlej bulion do rondelka i utrzymuj na granicy wrzenia.
2. W osobnym garnku rozpuść masło (100 g) i dodaj cebulę. Smaż przez około 10 minut, aż stanie się szklista. 
3. Dodaj ryż i mieszaj, aż cały pokryje się masłem i dokładnie podgrzeje (około 2 minut).
4. Wlej wino i gotuj, aż zupełnie się zredukuje (około 2 minuty).
5. Do ryżu dodawaj bulion po dużej chochli, za każdym razem, gdy poprzednia jego porcja zostanie dobrze wchłonięta przez ryż. Po pierwszej porcji bulionu wrzuć szafran. Kontynuuj gotowanie, cały czas mieszając, aż bulion się wyczerpie, a ryż będzie miękki i kremowy. Powinno to zająć 15-20 minut (zależnie od typu ryżu).
6. Wmieszaj ser i dopraw całość solą i pieprzem. Risotto zdejmij z palnika i połącz z pozostałym masłem (25 g), a następnie przykryj i odstaw na kilka minut, aby mogło się uleżeć. Nie czekaj zbyt długo, bo ryż stanie się papkowaty. Gotowe!

Smacznego :)

* Szafran w postaci proszku można wsypać bezpośrednio do potrawy. Nitki trzeba wcześniej namoczyć w odrobinie ciepłej wody lub bulionu, aby uwolnił swój kolor i aromat (jak na zdjęciu poniżej).

Czekoladowa panna cotta

 Deser stworzony dla czkoladoholików. Delikatny, aksamitny, przepyszny...
Musisz go spróbować :)

Składniki

(na 4 porcje)

250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)

100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

  100 ml mleka 3,2%

1/5 szklanki cukru

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody

1. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie.
2. Śmietankę, mleko i cukier zagotuj, stale mieszając. Zdejmij z palnika, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
3. Odczekaj, aż masa ostygnie i zgęstnieje, a następnie przelej ją do 4 kokilek po 125 ml (lub innych form, np. szklanek) i przełóż do lodówki na całą noc.
4. By wyciągnąć panna cottę z kokilek, wsadź formę na 1 sekundę do innego naczynia z gorącą wodą (wtedy deser pod wpływem ciepła odklei się od naczynia). Gotowe!

Smacznego :)

Spaghetti z sosem z sera pleśniowego

 Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Kochanie, jesteś ze mną szczęśliwy?

On: No.

Ja: A tak w skali od 1 do 10?

On: No żebyś sobie za dużo nie myślała, to dam Ci 8!

Ja: Aaa...

*****

Wybitnie prosty przepis na szybki obiad dla miłośników sera pleśniowego :)

Składniki:

(dla 2 osób)

200 g makaronu spaghetti

250 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)

100 g sera z niebieską pleśnią

+

świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
2. Śmietankę zagotuj w rondelku, zmniejsz ogień i dodaj pokruszony ser. Podgrzewaj do momentu, aż ser się rozpuści, często mieszając (trwa to około 2 minut). 
3. Makaron przełóż do sosu i wszystko razem wymieszaj. Gotowe! 

Smacznego :)

Eton mess

Czyli słodki bałagan z Eton :) Brytyjski deser składający się tradycyjnie z truskawek, bezy i śmietany. Sprawdzi się także z innymi owocami :)

Składniki:
(na 4 porcje)

250 ml śmietanki kremówki

250 ml serka mascarpone

1 szklanka rozkruszonych bez

1 szklanka pokrojonych truskawek

+

 kilka truskawek i listków mięty do dekoracji (opcjonalnie)

1. Śmietanę ubij i wymieszaj z serkiem mascarpone. 
2. Wmieszaj bezy i truskawki. Deser przełóż do szklanek i udekoruj pozostałymi truskawkami i listkami mięty. Gotowe!

Podawaj natychmiast! 

Smacznego :)

Owsianka "na zdrowie"

Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

On: Dasz mi 20 złotych na fryzjera?

Ja: Masz.

On: To idę!

(kilkadziesiąt minut później)

On: Kochanie wróciłem! Nie obciąłem włosów, bo była ogromna kolejka, ale za to kupiłem Ci kwiatka! Proszę!

Ja: Dziękuję... ale za co kupiłeś tego kwiatka?

On: No dałaś mi na fryzjera, to miałem pieniądze.

Ja: Kupiłeś mi kwiatka za moje pieniądze?

On: No.

Ja: I nie widzisz w tym nic złego?

On: No nie.

Ja: Aha...

 *****

Fantastyczny przepis na śniadanie, które dostarcza niezbędnych składników odżywczych :)

Składniki:

250 ml mleka

1 łyżka miodu

4 łyżki otrębów żytnich

1 łyżeczka jagód goji

1 łyżeczka siemienia lnianego

1 łyżeczka pestek słonecznika

1 łyżeczka pestek dyni

1 łyżeczka migdałów

Gwyneth Paltrow: "Córeczka tatusia. Przepisy na radosne
wspólne posiłki i umacnianie więzi rodzinnych"

1. Mleko i otręby przełóż do rondelka i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez około 5 minut. 
2. Owsiankę zdejmij z ognia, przełóż do miseczki i dodaj pozostałe składniki. Gotowe!

Smacznego :)

Klasyczne pesto genovese

Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":
On: Dzwonie do Ciebie, bo byłem właśnie w mieszkaniu i Cię szukałem, ale Cię nie znalazłem i dzwonię się zapytać czy na pewno Cię tam nie było?
Ja:...

*****

Włosi uważają pesto za najwspanialszy sos na świecie. Jego wykonanie jest banalnie proste, bo przepis wymaga jedynie sprawnego blendera :) W smaku o niebo lepsze od tego ze sklepowego słoiczka.

Skusisz się?:)

Składniki:
(dla 2 osób)

1 ząbek czosnku

25 g orzeszków piniowych

25 g liści bazylii

80 ml oliwy z oliwek + naddatek do przechowywania

2 łyżki startego parmezanu

szczypta soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Maxine Clark: "Kuchnia włoska. Krok po kroku do smakowitych posiłków"

1. Wszystkie składniki umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Gotowe!

Pesto możesz podać z dowolnym makaronem :) 

Jeżeli nie zużyjesz całego sosu, to przełóż go do słoika. Zalej wierzch warstwą oliwy, aby odciąć dopływ powietrza. Trwałość sosu przy przechowywaniu w lodówce, to około dwa tygodnie. Po każdym użyciu wyrównaj powierzchnię i zalej świeżą warstwą oliwy. Pesto możesz również zamrozić.

Smacznego :)

Ciasteczka "Cornflakes"

Przepis pochodzi z książki "Baking. A commonsense guide".

Składniki:

125 g masła lub margaryny

165 g cukru (3/4 szklanki)

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki rodzynek

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

135 g wiórek kokosowych (1 1/2 szklanki)

250 g mąki pszennej (2 szklanki)

90 g płatków "Cornflakes", pokruszonych (3 szklanki)

(jajka i masło lub margaryna powinny być w temperaturze pokojowej)

1. Masło i cukier utrzyj mikserem na gładką i puszystą masę.
2. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niewielkich obrotach. Wmieszaj ekstrakt z wanilii.
3. Dołóż rodzynki oraz wiórki kokosowe i wszystko wymieszaj. 
4. Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia wymieszaj i dodaj do ciasta. Masę wyrób dłońmi, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj w płatkach.
6. Ciasteczka rozłóż w kilkucentymetrowych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut. 

 
Smacznego :)

Chrupiące muesli z orzechami

Z cyklu: "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":
Ja: Nie uwierzysz, co mi się dzisiaj przydarzyło w drodze na zajęcia...
On: No co?
Ja: Podchodzi do mnie facet na ulicy, wyciąga ogromną laskę kiełbasy i mówi: Zjesz ze mną lunch maleńka?
On: Ty to jesteś magnes na debili!
Ja: Wiem, bo mam Ciebie...
:)

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych

100 g mieszanki orzechów

1/2 szklanki miodu

1/2 szklanki syropu klonowego

2 łyżki oleju słonecznikowego

1. W dużej miejsce wymieszaj miód, syrop klonowy i olej słonecznikowy. 
2. Do miski wsyp otręby oraz orzechy i wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
3. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż muesli. Piecz około 40 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza, mieszając zawartość blachy, co kilka minut.
4. Po upieczeniu, muesli wystudzić. Jeżeli zbije się w bryły, połam je rękoma w drobniejsze części.

 Muesli możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 miesiące.

Smacznego :)

Zupa kukurydziana

Z cyklu "Głupie rozmowy z moim chłopakiem":

Ja: Kochanie, kiedy mi kupisz pierścionek zaręczynowy?

On: Jak uzbieram pieniążki...

Ja: A ile już masz?

On: Nie mogę Ci powiedzieć...

Ja: A czego mi żałujesz żeby je uzbierać?

On: Jak dajesz mi kieszonkowe, to sobie część odkładam...

Ja: To od dzisiaj będę Ci dawać więcej kieszonkowego, to szybciej uzbierasz!

On: ...

:)

Przepis pochodzi z czasopisma "Gotuj krok po kroku".

 

 

Składniki:

1 litr wywaru z mięsa i jarzyn + 2 ugotowane ćwiartki z kurczaka

1 czerwona papryka

1 puszka kukurydzy

3 ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (około 2 cm)

1/2 szklanki mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki startego  żółtego sera

1 papryczka peperoncino (opcjonalnie)

pieprz

sól

1. W dużej patelni rozgrzej olej i dodaj drobno pokrojoną cebulkę, posiekany czosnek i starty imbir. Smaż 5 minut. 
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę. Smaż kolejne 5 minut. 
3. Zawartość patelni oprósz mąką ziemniaczaną i dobrze wymieszaj. Podsmaż 1 minutę. 
4. Dolej wywar i mleko, a całość dokładnie wymieszaj (tak, by nie powstały grudki z mąki).
5. Do zupy dodaj kukurydzę razem z zalewą. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Gotuj do miękkości warzyw (około 20 minut).
6. Oddziel mięso z kurczaka i pokrój w mniejsze kawałki. Gdy warzywa będą już miękkie, do zupy dołóż mięso i ser. Gotowe!

Smacznego :)

Chińszczyzna

Przepis przyniosła moja mama kilka lat temu od koleżanki z pracy i od tamtej pory na stałe zagościł w naszym menu. Domowa chińszczyzna jest naprawdę bardzo prosta i szybko się ją przygotowuje, a smakuje znacznie lepiej, niż jej sklepowy odpowiednik :)

Składniki:
(na 4 porcje)

 1 podwójna pierś z kurczaka
3 papryki (żółta, czerwona i zielona)

3 cebule

2 ząbki czosnku
1/2 słoika kiełków fasoli mung (około 17 dag)

1 łyżka chińskiej przyprawy 5 smaków

8 łyżek sosu sojowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki bulionu (może być z kostki)
4 łyżki oleju

1. Paprykę, cebulę i pierś z kurczaka pokrój w dużą kostkę. 
2. Na suchej patelni usmaż kurczaka. 
3. W drugiej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż przez 5 minut. Dodaj papryki i smaż kolejne 20 minut. 
4. Przygotuj sos: wymieszaj bulion z sosem sojowym i mąką ziemniaczaną.
5. Do cebuli i papryki dodaj usmażone mięso i przygotowany sos, mieszając. Dodaj przyprawę i gotuj do miękkości papryk. Na końcu dodaj kiełki. Gotowe!

Podawaj z ryżem.

Smacznego :)

Waniliowa panna cotta

Maxine Clark: Panna cotta znaczy "gotowana śmietana". Podobno pochodzi z Piemontu lub Lombardii, gdzie mleko i śmietana są bardzo tłuste. Deser ten jest udany, kiedy drży. Jadłam już wiele przeciętnych wersji, niektóre z gotowych mieszanek. Ten przepis jest jednak idealny. 

Polecam ;)

Składniki

(4 porcje)

250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)

250 ml mleka 3,2%

1/4 szklanki cukru

1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.
2. Śmietankę, mleko, cukier i ziarenka z wanilii/ekstrakt waniliowy/cukier z prawdziwą wanilią zagotuj, stale mieszając. Zdejmij z palnika, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
3. Odczekaj, aż masa ostygnie i zgęstnieje, a następnie przelej ją do 4 kokilek po 125 ml (lub innych form, np. szklanek) i przełóż do lodówki na całą noc.
4. By wyciągnąć panna cottę z kokilek, wsadź formę na 1 sekundę do innego naczynie z gorącą wodą, wtedy deser pod wpływem ciepła odklei się od kokilki. Gotowe!

Deser możesz podać ze świeżymi owocami, musem owocowym, sosem o ulubionym przez Ciebie smaku itp.

Smacznego :)

Zupa gulaszowa z szynki wieprzowej, paryki i fasoli

Przepis na gęstą zupę, które mój chłopak najchętniej zabiera do pracy :)
W smaku przypomina zupę meksykańską.

Przepis pochodzi z czasopisma "Kobieta i życie".

Składniki:

50 dag szynki wieprzowej

1 żółta papryka

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

pół puszki czerwonej fasoli

pół puszki białej fasoli

1 l wywaru z mięsa i jarzyn

2 łyżki oliwy

1 papryczka peperoncino lub ostra papryka w proszku

pół pęczka pietruszki

sól

pieprz

1. Mięso umyj, osusz, pokrój w dużą kostkę i przypraw solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię przełóż mięso i obsmaż kilka minut, aż skórka się zrumieni.  
2. Cebulę obierz i pokrój w dużą kostkę. Czosnek posiekaj. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę, czosnek oraz przyprawy: sól, pieprz i papryczkę peperoncino/ostrą paprykę w proszku. Wszystko wymieszaj i smaż 5 minut.
3. Paprykę pokrój w dużą kostkę. Do cebuli dodaj paprykę, mięso i koncentrat pomidorowy. Gotuj pod przykryciem do miękkości mięsa i papryki (około 30 minut). Gotowe! 

 Smacznego :)