Biscotti

 Biscotti to włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii i serwowane tam do wina. Sama nazwa biscotti oznacza dwa razy pieczone, co odnosi się do metody wypiekania tych ciasteczek, dzięki czemu są kruche i chrupiące. To taki włoski odpowiednik polskich sucharków ;) choć biscotti są bardziej aromatyczne i słodsze. Mnie najbardziej smakują maczane w gorącym mleku ;)
Przepis pochodzi z książki Baking. A commonsese guide.

Składniki:

38 dag mąki

16 dag drobnego cukru do wypieków

3 jajka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

szczypta soli

16 dag migdałów

1. Wszystkie składniki (oprócz migdałów) zagnieć na jednolitą masę. Dodaj migdały i wyrób ciasto ponownie, aż orzechy równomiernie rozprowadzą się po całym cieście.
2. Ciasto podziel na dwie części. Z każdej uformuj wałek o długości około 20 cm. Ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez około 35 minut (lub do lekkiego zrumienienia).
3. Po tym czasie ciasto wyciągnij z piekarnika i odczekaj, aż przestygnie. Następnie każdy wałek pokrój na kromki o szerokości 1 cm. Ciasteczka rozłóż na blaszce i piecz 10 minut, a następnie obróć ciasteczka na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut (lub aż nabiorą złotego koloru). Gotowe!

Smacznego ;)