Żurek

Poniżej zaproponowane proporcje, to wynik wielu podjętych prób celem przyrządzenia idealnego żurku ;) W przypadku tej zupy najważniejszymi składnikami są zakwas i biała kiełbasa. Zakwas najlepiej kupować u zaufanej osoby lub na targu. Podobnie jest z białą kiełbasą. Ja mam już stały punkt zaopatrywania się w nią i nie ryzykuję kupnem u innego sprzedawcy ;)

Składniki:

(dla 4 osób)

1,2 l wody

4 białe kiełbasy

30 dag wędzonych żeberek/kości

1 szklanka żuru

pół szklanki śmietany kremówki

4 ziemniaki

1 mała marchewka

1 mała pietruszka (korzeń)

1/4 selera (korzeń)

1/4 pora

2 jajka (po pół na każdą porcję)

1 łyżeczka majeranku

1 listek laurowy

kilka ziaren ziela laurowego

pieprz

sól

1. Marchew, pietruszkę i seler obierz, i umyj. Pora umyj. Żeberka lub kości umyj. Wszystko przełóż do garnka i zalej wodą. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez około godzinę, aż powstanie wywar. 
2. Jajka ugotuj na twardo i zostaw do ostygnięcia, a następnie obierz. 
3. Z wywaru wyciągnij ugotowane warzywa. Umyj kiełbasę i dodaj do zupy. Gotuj przez 10 minut.
4. Obierz i opłukaj ziemniaki, i pokrój w kostkę. Dodaj do wywaru i gotuj przez 15 minut.
5. Do zupy dodaj żurek, śmietanę, majeranek, sól i pieprz (wg uznania). Gotowe! 

Smacznego ;)

Uwaga: Kiełbasę najlepiej przed podaniem jest pokroić na mniejsze kawałki, wtedy łatwiej ją zgarnąć z talerza ;)